Gil. Tratado de Nutrición 5 tomos

Este  tratado aúna y armoniza las bases fisiológicas, bioquímicas y moleculares de la nutrición con los conocimientos relativos a la composición y el valor nutritivo de los alimentos, la nutrición en el estado de salud y la nutrición clínica.

Esta nueva edición consta de 193 capítulos agrupados por su temática, en cinco tomos:

I. Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición

II. Bases moleculares de la nutrición

III. Composición y calidad nutritiva de los alimentos

IV. Nutrición humana en el estado de salud

V. Nutrición y enfermedad

El tomo I está dedicado al estudio de las bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición y aborda cada tema en profundidad y de forma muy actualizada. En esta nueva edición se incluyen nueve capítulos nuevos sobre el metabolismo de tejidos órganos y sistemas. Esta base es esencial para la comprensión de los temas desarrollados en los restantes volúmenes de la obra y para entender los conceptos modernos de la nutrición.

TOMO  1  BASES FISIOLÓGICAS Y BIOQUÍMICAS DE LA NUTRICIÓN

• Funciones y metabolismo de los nutrientes
• Fisiología de la digestión
• Metabolismo de los hidratos de carbono
• Fibra dietética
• Metabolismo de las lipoproteínas
• Metabolismo lipídico tisular
• Funciones y metabolismo de los ácidos grasos esenciales y de sus derivados activos
• Derivados lipídicos de interés biológico: eicosanoides, docosanoides y otros compuestos
• Metabolismo de los aminoácidos
• Aminoácidos semiesenciales, funcionales y derivados de interés nutricional
• Metabolismo de los nucleótidos
• Regulación del balance energético y de la composición corporal
• Estrés oxidativo y mecanismos de defensa antioxidante
• Vitaminas con función antioxidante y coenzima Q
• Vitaminas con función de coenzimas
• Folatos, ácido fólico, vitamina B12 y colina
• Vitamina A
• Vitamina D
• Metabolismo hidromineral: agua y electrolitos
• Regulación del equilibrio ácido-base
• Calcio, fósforo, magnesio y flúor
• Hierro
• Cobre y cinc
• Selenio, manganeso, cromo, molibdeno, yodo y otros oligoelementos minoritarios
• Metabolismo intestinal
• Metabolismo hepático
• Metabolismo del glóbulo rojo
• Proteínas plasmáticas y bioquímica de la coagulación sanguínea
• Sistema inmunitario: inmunidad innata y adaptativa
• Metabolismo del tejido adiposo
• Metabolismo muscular
• Metabolismo del sistema nervioso
• Metabolismo renal
• Metabolismo óseo
• Relaciones metabólicas tisulares en el ciclo de ayuno y realimentación
• Metabolismo del alcohol y de otros componentes de los alimentos

• TOMO II BASES MOLECULARES DE LA NUTRICIÓN

• Introducción a la nutrición molecular
• Comunicación intercelular: hormonas, citoquinas y factores de crecimiento
• Señalización celular
• Crecimiento, diferenciación, proliferación y muerte celular
• Arquitectura cromosómica y genoma humano
• Bases genéticas de las enfermedades complejas
• Bases moleculares de la expresión génica
• Síntesis, degradación y recambio de las proteínas
• Regulación de la expresión génica en organismos eucariotas
• Regulación de la expresión génica mediada por hidratos de carbono
• Regulación de la expresión génica mediada por lípidos
• Regulación de la expresión génica mediada por compuestos nitrogenados
• Regulación de la expresión génica mediada por vitaminas
• Regulación de la expresión génica mediada por minerales
• Regulación de la expresión génica mediada por compuestos bioactivos de los alimentos
• Nutrigenética: variantes genéticas que responden a nutrientes
• Nutrigenética: variantes genéticas que responden a patrones de alimentación
• Nutriepigenética
• Nutrición y proteómica
• Nutrición y metabolómica
• Microbioma humano
• Interacciones de la dieta y la microbiota intestinal
• Bases moleculares de la modulación del sistema inmunitario por nutrientes
• Bases moleculares de la programación metabólica fetal
• Bases moleculares del envejecimiento
• Cronobiología y nutrición

• TOMO III COMPOSICIÓN Y CALIDAD NUTRITIVA DE LOS ALIMENTOS

• Antropología de la alimentación
• Leche y derivados lácteos
• Carnes y derivados
• Pescados y mariscos
• Huevos y ovoproductos
• Cereales y productos derivados
• Legumbres
• Hortalizas y productos hortícolas
• Frutas y productos derivados
• Frutos secos
• Azúcares, miel y productos de confitería
• Grasas y aceites
• Bebidas alcohólicas
• Bebidas no alcohólicas
• Café, té, cacao y productos derivados
• Nuevos ingredientes alimentarios de naturaleza proteica y lipídica
• Compuestos bioactivos de los alimentos
• Aditivos alimentarios
• Alimentos funcionales
• Probióticos, parabióticos y posbióticos
• Prebióticos y simbióticos
• Complementos alimenticios
• Alimentos fortificados
• Alimentos modificados genéticamente
• Adecuación de la composición de los productos alimenticios a las estrategias de salud
• Influencia de los procesos tecnológicos sobre el valor nutritivo de los alimentos
• Alimentos naturales y ultraprocesados
• Evaluación de la calidad nutricional de los alimentos
• Tablas de composición de alimentos y bases de datos nutricionales
• Higiene y seguridad de los alimentos
• Toxicología de los alimentos
• Información alimentaria facilitada al consumidor
• Declaraciones nutricionales y de propiedades saludables en los alimentos

• TOMO IV NUTRICIÓN HUMANA EN EL ESTADO DE SALUD

• Evolución y revolución de la nutrición
• Ingestas dietéticas de referencia y objetivos nutricionales
• Guías alimentarias y de estilos de vida saludable
• Balance energético
• Evaluación del estado nutricional: antropometría y composición corporal
• Evaluación del estado nutricional: valoración dietética
• Evaluación del estado nutricional: biomarcadores clínicos y bioquímicos
• Evaluación de la actividad y la condición físicas
• Hidratación en el estado de salud
• Índices de calidad de la dieta
• Nutrición durante la gestación y la lactancia
• Crecimiento y desarrollo del niño
• Nutrición del recién nacido prematuro
• Nutrición del lactante
• Nutrición del niño de 1 a 3 años
• Nutrición del niño en la edad preescolar y escolar
• Importancia de la nutrición en los primeros 1.000 días de vida
• Nutrición en la adolescencia
• Nutrición del adulto
• Nutrición del adulto mayor
• Nutrición en la actividad física y deportiva
• Nutrición e inmunidad
• Nutrición y salud pública
• Epidemiología nutricional
• Nutrición basada en la evidencia
• Estrategias nutricionales de intervención en salud pública
• Educación nutricional
• Nutrición y prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles
• Actividad física, estilos de vida y prevención de las enfermedades crónicas no transmisibles
• Sobrepeso y obesidad como problema de salud pública
• La doble carga de la desnutrición y la obesidad
• Nutrición comunitaria y restauración colectiva
• Proceso de atención nutricional: dietética, diseño y planificación de dietas
• Nutrición, cocina y gastronomía
• Nutrición y sostenibilidad
• Inteligencia artificial en nutrición
• Errores, mitos y realidades en alimentación
• Documentación científica en nutrición
• Fuentes de información para la comunicación en alimentación y salud

• TOMO V NUTRICIÓN Y ENFERMEDAD

• Desnutrición por deficiencia de energía y nutrientes
• Valoración morfofuncional de la desnutrición
• Desnutrición relacionada con la enfermedad: aspectos clínicos
• Desnutrición relacionada con la enfermedad y su tratamiento: relaciones coste-beneficio
• Procesos en nutrición clínica
• Adaptaciones metabólicas al ayuno y al estrés
• Requerimientos de energía en situaciones patológicas
• Hidratación en la enfermedad
• Dietas hospitalarias
• Nutrición enteral
• Alimentos para usos médicos especiales
• Fórmulas especiales en pediatría
• Nutrición enteral en el paciente pediátrico
• Nutrición parenteral
• Formulación de la nutrición parenteral
• Nutrición parenteral en el paciente pediátrico
• Tratamiento médico nutricional domiciliario
• Uso de prebióticos, probióticos, posbióticos y simbióticos en nutrición clínica
• Interacciones entre fármacos y nutrientes
• Nutrición en los errores innatos del metabolismo en el niño
• Nutrición en los errores innatos del metabolismo en el adulto
• Anemias nutricionales
• Nutrición y obesidad en el adulto
• Nutrición y obesidad infantil
• Nutrición y tratamiento quirúrgico de la obesidad
• Nutrición en el síndrome metabólico
• Nutrición en la diabetes mellitus
• Nutrición y dislipidemia
• Nutrición en los trastornos de la conducta alimentaria
• Nutrición en las enfermedades cardiovasculares
• Nutrición en el paciente crítico
• Nutrición en las enfermedades séptica y traumática y en el paciente quemado
• Nutrición en el paciente quirúrgico
• Nutrición y trasplante de órganos
• Nutrición y cáncer
• Nutrición en las enfermedades del aparato respiratorio
• Nutrición e insuficiencia cardíaca
• Nutrición en la diarrea aguda y en los síndromes de malabsorción en la infancia
• Nutrición en los trastornos relacionados con el gluten
• Nutrición en la enfermedad inflamatoria intestinal
• Nutrición en el fallo intestinal
• Nutrición en el fallo intestinal pediátrico
• Nutrición en las alergias alimentarias y en la enteritis y la esofagitis eosinofílicas
• Nutrición en las intolerancias alimentarias
• Nutrición en las enfermedades hepatobiliares
• Nutrición en la pancreatitis aguda y crónica
• Nutrición en la fibrosis quística
• Nutrición en las enfermedades renales
• Nutrición y enfermedad ósea
• Nutrición y disfagia
• Nutrición en las enfermedades neurológicas
• Nutrición del anciano enfermo
• Nutrición y enfermedades del sistema linfático
• Nutrición en las enfermedades del sistema inmunitario
• Nutrición en la infección por SARS-CoV-2
• Bioética y nutrición
• Sistemas de gestión de calidad en nutrición
• Gestión de unidades de nutrición clínica y dietética
• Derecho y nutrición clínica